民以食為天，食以安為先。食物安全關乎健康，關乎民生，關乎千家萬戶。2016年6月，蘭州市獲批第三批國家食物安全演示城市創立試點城市以來，一直堅持對標習近平總書記關於食物安全的重要指示指示精神和「四個最嚴」要求，對照演示城市創立細則，重視源頭管理和過程監管並重，築牢食物安全的每一道防地，在廣大市民的共同參與和市場監管部門繼續努力下，食物安全管理體系和管理才能現代化建造得到長足發展。2023年11月28日，蘭州市被國務院食物安全委員會辦公室授牌命名為「國家食物安全演示城市」，成為全國第三批、全省第一批獲此榮譽的城市。

　　

　　7年創立，從源頭到餐桌，從上億規模的食物出產企業到街邊的零食鋪子，從百姓美好到城市文明，蘭州的「舌尖安全」經歷了一場「大變革」。現在在蘭州，「光盤行動」深入人心，公筷公勺分餐製成為用餐新風尚，有關「食物安全」的宣傳標語在街頭巷尾隨處可見……全市食物安全狀況穩固向好，人民群眾美好感和獲得感不斷提高。

　　

　　高位推動 組織保證有力有序一個個數據背面，是我市進一步織密織牢食物安全「防護網」：全市食物安全評價性抽檢合格率到達98%以上，獲證食物出產運營主體100%施行危險分級動態管理。

　　

　　施行市場準入存案，嚴厲執行定點運營、實名購買和使用記載等準則，展開高毒高殘留高危險農藥篩選行動，農藥安全問題處置率到達100%。

　　

　　集中展開豆芽、植物油、食醋、鄉村假冒偽劣、散裸裝及食物小作坊質量提高行動，各類問題整改率達100%。

　　

　　「互聯網+通明車間」接入552家，「互聯網+陽光倉儲」接入1171家，「互聯網+明廚亮竈」接入10764家，學校食堂「互聯網+明廚亮竈」完結率到達100%。

　　

　　建成市、縣、鄉、村出產運營主體四級農產品檢測站點152個。全市每年慣例性檢測種植業產品20萬例、畜禽產品1.6萬例以上，檢測合格率超越99%。

　　

　　……為全面提高監管才能，我市成立以市委書記、市長為雙組長的創立作業領導小組，製定下發作業方案，37個成員單位製定創立子方案，樹立起市、縣（區）、鄉（街）三級黨委政府「縱向到底、橫向到邊」創立組織體系。

　　

　　市委常委會會議、市政府常務會議每年聽取全市食物安全作業匯報不少於2次，展開食物安全專題學習，組織部署食物安全和創立作業，高位推動作業展開。全面推動「包保職責製」作業落地見效，緊扣時間節點，狠抓關鍵環節，保證食物安全「兩個職責」執行落地。

　　

　　製定《蘭州市食物安全作業約談暫行方法》《蘭州市食物安全嚴重事項催促執行方法》，樹立食物安全「兩書一函」（《約談通知書》《整改通知書》《提示敦促函》）等職責催促執行準則，構建契合蘭州實踐的食物安全範疇準則體系。製定蘭州牛肉拉面（煮食型）、苦水玫瑰等一批甘肅省食物安全當地規範和蘭州鮮百合、三炮臺等食物安全企業規範，形成具有本地特征的規範體系。

　　

　　源頭管理 營造放心用餐環境食物安全源頭在農產品，農產品質量安全是保證食物安全的重要條件和根底。

　　

　　我市全面完結全市農用地土壤汙染詳查和犁地土壤環境質量類別劃分，施行危險預警，農產品產地土壤環境質量安全基本合格。展開糧食流通範疇監督查看，采取市縣糧食承儲企業自檢和市級抽檢的方式，展開糧食質量安全查驗監測，企業自檢掩蓋率到達100%，庫存糧食監測發現問題處置率到達100%。

　　

　　展開從田間到餐桌全鏈條全業態安全抽檢監測，食物安全抽檢量達4.84批次/千人，針對農獸藥殘留的食物抽檢量達2.11批次/千人，累計完結食物快速檢測48萬批次，合格率到達99%以上。繼續展開學校食物安全聯合守護行動，集中組織學校及周邊食物安全整治，對「五毛食物」、辣條等食物和「小飯桌」、早教班等組織進行要點監測，嚴控無證供餐危險。對全市各水產品運營企業、農貿市場進行拉網式清查，查看運營主體2.7萬家次。

　　

　　全市379家醫療組織歸入食源性疾病監測規模，食源性疾病監測報告體系掩蓋至城鎮，部分契合條件的村級醫療組織歸入監測體系。

　　

　　科技賦能 保證才能不斷提高創立作業展開以來，我市堅持科技有用支撐不松手，全市食物安全保證經費投入逐年增多。

　　

　　投資7427.15萬元建成占地面積25畝，總建築面積18244平方米的市食物藥品查驗檢測研究院實驗大樓，裝備各類查驗儀器和辦公設備1627臺（套），總價值1.53億元，硬件規範、環境條件處於西北領先地位。投資1900萬元建成蘭州市糧食糧油質量監督查驗中心，被授權掛牌「甘肅蘭州國家糧食質量監測站」。投資2400萬元，建成規範化菜市場56個，提高改造菜市場14個，每年投入放心糧店專項經費500萬元，民生範疇食物安全投入力度繼續加大。

　　

　　投入1715萬元，為基層監管隊伍和監管所裝備法律裝備588套，快檢設備22類，保證食物監管移動法律裝備法律人員人手一套。在全市組建118個市場監管所，大型副食物、糧油蔬菜批發市場均設立專業市場監管所，高校集中區設立高校市場監管所。市食藥檢院依托「龐國芳院士作業站」，成功獲批全國市場監管範疇唯一一家以食物中農藥獸藥殘留監控為研究內容的國家要點實驗室。

　　

　　全程監管 築牢食物安全防地針對各類餐飲店運營，我市樹立「職責實、能追溯」的安全管控形式，堅持有用管理手法不松勁，築牢食物安全防地。

　　

　　蘭州雪頓生物乳業、蘭州伊利乳業、蘭州莊園牧場有限公司3家企業獲有用乳製品出產企業損害剖析與關鍵控製點（HACCP）體系認證，22家企業獲有用食物安全管理體系認證。

　　

　　推廣「隴上食安」外賣封簽，展開外賣渠道「無觸摸式」集中統一配送，定期約談渠道企業負責人，施行月監測，渠道合規率達99.7%。全市食物出產企業、商場超市、批發市場、中型以上餐館和單位食堂等59343家食物出產銷售主體悉數加入「甘肅省食物安全信息追溯渠道」。

　　

　　在教育組織，將食物安全歸入校方職責保險，投保規模包括由國家或社會力氣舉辦的全日製一般中小學校（含特殊教育學校）、中等職業學校。

　　

　　立異發展 繼續提高監管效能從後廚閑人免進到敞開式的明檔窗口1.0，再到現在的「互聯網+明廚亮竈」才智管理2.0，我市以立異發展為抓手，破解監管難題，繼續提高監管效能。

　　

　　總結食物安全職責執行「蘭州經歷」，組建食物安全「兩個職責」專班，實體化運轉。形成食物安全才智監管「蘭州特征」，依托「隴上食安一體化監管渠道」、手機App法律端、公眾端、商戶端，有用發揮大數據支撐、才智監管和社會共治效果，以問題隱患為導向，以才智監管為打破，經過人工智能技術，對違法違規行為完成主動抓拍、問題推送、證據固定，監管人員可有用施行網上巡查監管。推廣食物安全信譽監管「蘭州做法」，依托「信譽蘭州」信息渠道，將食物安全歸入社會誠信體系建造規模，把信譽手法貫穿到食物安全監管各環節。探究鄉村食物安全監管「蘭州形式」，著力完善配送網絡體系，甘肅蘇寧、蘭州鐵邦、蘭州高原夏菜等配送中心運營良好，配送門店超越1萬家。打造食物供應保證「蘭州方案」，發揮省會城市帶動效果，推動農產品產地冷藏保鮮設施建造，立異冷鏈食物監管「蘭州辦法」。

　　

　　保證食物安全永遠在路上，蘭州市將繼續堅持嚴字當頭，把監管觸角延伸到每一個食物安全環節，一直保持監管高壓態勢，守護群眾「舌尖上的安全」。